ココナッツオイル（EVCO）レシピ：朝ご飯にも最適☆ヘルシーバナナマフィン☆

エクストラ・ヴァージン・ココナッツ・オイル（EVCO)で、
ヘルシーなバナナ・マフィンを作りました

EVCOをベースにバナナ味の簡便で美味しいバナナ・マフィンのレシピをご紹介します。
レシピ作成者は、兵庫県在住でお菓子作りが大好きな杉浦尚子様です。

今回は素敵な商品をご紹介していただいたので、その商品を使って、ヘルシーな朝食にもぴったりなバナナマフィンを作りました。
その商品は、EVCO( エキストラバージンオイル　ココナッツオイル)
http://www.thisismk.co.jp/material/evco

瓶をあけるとふわっと広がるココナッツの香り。
あけた瞬間からアロマにも癒されます。
そのオイルを使ったスイーツ、考えたときにひらめいたのはシフォンケーキだったのですが、、、。

私の頭の中の想像パソコン内検索すると、、バナナとの融合が出てきました。
そしてバナナと言えば食物繊維・・・なら粉にも繊維ものを加えたくて『ふすま』または『全粒粉』がはじき出されました。

その組み合わせで生まれたのが今回のマフィンです。
早速バナナマフィンを作っていきましょ〜。

今回は３個分のレシピになってます。

[材料]
ココナッツオイル　大さじ２
卵　１個
砂糖　大さじ２
小麦粉　３０g
ふすま　１５g（なければ全粒粉でOKです）
米粉　２０g
ベーキングパウダー　小さじ１
バナナ　１本
レモン汁　少々

１　卵をボールに割り入れて砂糖を加えて湯煎にかけながら泡立てる。

　　そして、ココナッツオイルを少しずつ加えてしっかり混ぜる。

２　バナナをフォークでつぶしてレモン汁を少しかけておく。

３　１にふるった粉類を加えてゴムベラで混ぜる。

４　バナナを加えてまぜる。

５　マフィン型にいれてオーブン１８０度で２５分焼く。

竹串をさしてついてこなければ大丈夫です。

EVCOマフィン

味と特徴
常夏の国の果物、ココナッツとバナナの絶妙なハーモニー。
もう最高の味です。
午後のお茶の時間にとても遭います。

レシピ作成者の一言
ココナッツとバナナのハーモニー。
一つでも満足できちゃうので、手早く食べたい朝ご飯にもぴったり。
栄養もちゃんと考えてるのでお子様にもオススメです。

ぜひお試しくださいね！

杉浦尚子さんのブログをご訪問ください。
http://ameblo.jp/dh-sora/
杉浦尚子さんはFacebookでも情報発信しています。
http://www.facebook.com/naoko.sugiura

EVCOレシピ

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